CLASSIC BANANA BUNDT CAKE (Adaptada de “ Baking, from my home to yours” Dorie Greenspan)

INGREDIENTES: ( Para un molde Bundt de 25 cm)

390 gr. harina todo uso

2 cucharaditas bicarbonato sódico

1/2 cucharadita sal

250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

250 gr. azúcar blanquilla

2 cucharadas extracto de vainilla ( Yo le puse un buen chorrito de ron)

2 huevos XL a temperatura ambiente

4 plátanos muy maduros (Aproximadamente 250 gr. de plátano hecho puré)

250 gr. nata agria (nata fresca / creme fraiche / sour cream) ó yogur natural

75 gr. nueces cortadas

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º

Engrasar el molde especial de tubo con mantequilla o con spray especial.

Tamizar juntos la harina, bicarbonato sódico, sal y reservar.

Batir la mantequilla hasta que consigamos una mezcla cremosa. Añadir el azúcar y batir a velocidad media hasta la mantequilla haya blanqueado y quede esponjosa.

Añadir los huevos y uno a uno, a velocidad media. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Incorporar la vainilla ( en mi caso el ron).

Bajar la velocidad al mínimo y añadir el puré de plátano.

Añadir la mitad de la harina, batir hasta que se haya incorporado.

Añadir la nata agria de 1 sola vez, y cuando se haya incorporado añadir las nueces.

Incorporar el resto de la harina.

Echar esta mezcla en el molde engrasado de tubo que teníamos preparado y alisar la superficie.

Hornear aproximadamente unos 65-70 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.

GANACHE DE CHOCOLATE

250 gr. chocolate de cobertura 70%

160 gr. nata líquida ( o un poco más hasta ajustar la consistencia deseada)

2 cucharadas de mantequilla

Derretir a baño maría el chocolate y la mantequilla.

Añadir la nata y mezclar hasta que esté totalmente incorporada.

Ajustar la consistencia y comprobar que se pueda verter sobre el cake. Es posible que necesite un poco más de nata.

OBSERVACIONES:

El bicarbonato sódico y el polvo de hornear (Royal) no son intercambiables, se pone el uno, el otro o ambos en caso de que lo requiera la receta. En este caso, al llevar la preparación un ingrediente ácido, debe llevar bicarbonato para contrarestar la acidez, no se puede sustituir por el polvo de hornear.

Este molde se debe colocar en la rejilla del horno a mitad de altura. Nunca se deberá colocar sobre la bandeja del horno, ya que el propósito del tubo es para la circulación del aire. Si lo ponemos sobre una bandeja, el aire no circulará y el horneado del centro no será uniforme. El horneado en este tipo de moldes tan gordos y oscuros es a una temperatura más bien baja, sobre unos 160º.

Prefiero engrasar el molde con un poco de spray desmoldante, o en su defecto un poco de aceite antes de utilizar mantequilla y harina. Como las paredes del molde tienen muchos recovecos, hay que estar bien seguro que está perfectamente engrasado. Nos podemos asegurar de que sea así, pasándole un pincelito de silicona.

A la hora de comprobar si el bizcocho está hecho, debemos utilizar una brocheta , nunca un pequeño palillo, que no podremos pintar esta el centro del bizcocho debido a su tamaño.

Por cierto!! El molde de esta receta es un falso Bundt que me compré en Amazon. Pero la semana pasada tuve una sorpresa pre-cumpleaños, de una “admiradora secreta” (me encanta esto), que me hizo llegar un molde original Bundt de Nordicware de 18 cm!!!.......Así que lo tengo que estrenar, con otro bundt cake claro, y que publicaré en breve.....Es una pena que esta nueva “admiradora secreta” prefiera también mantenerse en el anonimato!!!! En fin...que ya sabes que te lo agradezco mucho!!

Espero que no tardéis en poner en práctica esta deliciosa receta....

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